Saliegroene souffle vorm of ronde ovenschotel schaal inhoud 2.4 liter uit de oven of uit de diepvries mooi op tafel, geschikt voor - 20°C tot 250°C, gemakkelijk te reinigen, vaatwasmachine bestendig, langdurig behoud van kleur en glans, ultra glad slijtvast oppervlak.

Intense kleuren van oven tot op tafel, brede handgrepen voor het veilig en gemakkelijk vastpakken en verplaatsen, afgeronde hoeken voor eenvoudig serveren en reinigen. Hoge randen voor meer inhoud en plaatsbesparing. De verschillende formaten passen gemakkelijk in elkaar voor plaat besparend opruimen.

Peugeot Appolia keramische ovenschalen, worden sinds 1930 gemaakt in Frankrijk, met gevoel voor traditie en vakkennis, in de werkplaatsen van Peugeot in Languidic, Bretagne. In deze Peugeot fabriek worden de Appolia modellen ontworpen, de matrijzen gefabriceerd, het persen, het aanbrengen van het uniek en resistent glazuur met duurzame kleur en glans en het afbakken van de ovenschalen gedaan.

Eerst wordt de ovenschaal koudgeperst. Na een gecontroleerde droogperiode om een consistente kwaliteit van de ovenschaal te waarborgen.

Een essentiële stap bij het vervaardigen van Peugeot Appolia is het handmatig verwijderen van overtollig materiaal en ruwe randen. Dit gebeurt met een speciaal in onze werkplaatsen ontworpen gereedschap, waarmee elk stuk een unieke afwerking krijgt.

Peugeot Appolia Ovenschalen 

• Gemaakt in Frankrijk, de Knowhow van een virtuoze keramiek fabrikant sinds 1930
• Keramische massa bestaat voor 100% uit natuurlijke grondstoffen, gegarandeerd zonder lood, zonder nikkel, zonder cadmium voor volledige neutrale en gezonde bereidingen.
• Uniek glazuur voor langdurig kleur en glans behoud
• Voor een perfecte garing van gerechten in de oven, zacht en homogeen, met respect voor de smaken van de ingrediënten.
• Duurzame kwaliteitsproducten voor een lange levensduur met een garantie van 10 jaar.

• 70 g roomboter (plus extra voor het invetten)
• 70 g tarwebloem
• 500 ml volle melk
• 250 g geraspte pittige kaas (bijvoorbeeld oude kaas of Gruyère)
• 1 mespunt geraspte muskaatnoot
• Zout en versgemalen zwarte peper
• Paneermeel of fijn geraspte Parmezaanse kaas (voor de vorm)

• 8 grote eieren (strikt gesplitst in eidooiers en eiwitten)
• 1 snufje zout (voor het stijf kloppen)

1. Vet de binnenzijde van de 2,4 liter vorm dik in met zachte roomboter.
2. Maak hierbij met het kwastje verticale bewegingen van beneden naar boven. Dit helpt de soufflé om straks recht omhoog te "klimmen".
3. Strooi het paneermeel of de fijne Parmezaanse kaas in de vorm. Draai de vorm rond tot de bodem en de volledige wanden bedekt zijn. Klop het overtollige paneermeel eruit.
4. Zet de vorm koel weg tot gebruik. 

1. Verwarm de oven voor op 190 °C (boven- en onderwarmte).
2. Plaats het ovenrooster op de onderste richel van de oven, zodat de grote vorm voldoende ruimte heeft om hoog te rijzen.

1. Smelt de 70 gram boter in een ruime steelpan op laag vuur.
2. Voeg de bloem in één keer toe en roer dit met een houten lepel 2 tot 3 minuten door tot een gladde massa (roux) die licht begint te geuren. Laat de bloem niet bruin worden.
3. Voeg de melk beetje bij beetje toe terwijl u stevig roert met een garde om klontjes te voorkomen.
4. Breng de saus al roerend aan de kook en laat deze op heel laag vuur 2 minuten zachtjes doorkoken tot een zeer dikke, gladde saus.
5. Haal de pan van het vuur. Roer direct de geraspte kaas, muskaatnoot, zout en peper erdoor tot de kaas volledig is gesmolten.
6. Laat de saus circa 5 minuten afkoelen tot deze handwarm is. Roer daarna één voor één de 8 eidooiers stevig door de saus. 

1. Zorg dat een grote mengkom en de mixerhaken volledig vetvrij zijn (maak ze eventueel schoon met een drupje citroensap en keukenpapier). 
2. Doe de 8 eiwitten met een snufje zout in de kom en klop ze met de mixer tot stijve, glanzende pieken. Het eiwit is goed als u de kom ondersteboven kunt houden zonder dat het verschuift. 
3. Roer eerst één flinke schep stijfgeslagen eiwit stevig door de warme kaassaus om deze wat vloeibaarder te maken ("familie maken").
4. Spatel daarna de rest van het eiwit in delen zo luchtig en voorzichtig mogelijk door de saus met een spatel. Sla niet, maar vouw het eiwit erdoorheen om de luchtbellen te behouden. 

1. Giet het beslag voorzichtig in de voorbereide 2,4 litervorm. Het beslag moet tot ongeveer 2 centimeter onder de rand komen.
2. Schuif de vorm direct op het rooster onderin de oven.
3. Bak de grote soufflé in 40 tot 45 minuten goudbruin en hoog gerezen.
4. Belangrijk: Open de ovendeur absoluut niet tijdens de eerste 35 minuten van het bakken, anders stort de soufflé direct in!