Patisse Silver-Top Briochevorm Ø 20 cm Patisse 3540

Artikelnummer: p3540

€9,95

Incl. btw

Breng de geur van een ambachtelijke Franse bakkerij naar uw eigen keuken deze klassieke, gekartelde bakvorm is speciaal ontworpen om een prachtig, traditioneel briochebrood te bakken met een zachte, luchtige binnenkant en een perfect goudbruine korst.

Patisse Silver-Top Briochevorm – Ø 20 cm (Model 3540)

Breng de geur van een ambachtelijke Franse bakkerij naar uw eigen keuken met de Patisse Silver-Top briochevorm. Deze klassieke, gekartelde bakvorm is speciaal ontworpen om een prachtig, traditioneel briochebrood te bakken met een zachte, luchtige binnenkant en een perfect goudbruine korst.

Een brioche bevat relatief veel boter en eieren, waardoor het deeg rijk en zwaar is. Dankzij de specifieke golvende vorm van dit bakblik krijgt de hitte optimaal vat op het deeg. Zo rijst uw brioche prachtig gelijkmatig en krijgt het brood zijn karakteristieke, chique uiterlijk.

Waarom kiezen voor de Patisse Silver-Top Briochevorm?

Klassiek Golvend Design: Geeft uw brioche, feestbrood of tulband de authentieke Franse uitstraling.
Whitford Skandia Antiaanbaklaag: Uw kwetsbare, zachte brood lost moeiteloos uit de vorm zonder de mooie vormen te beschadigen.
Gelijkmatige Warmtegeleiding: Gemaakt van koudgewalst ECCS-staal (0,60 mm dik) voor een perfecte, egale garing en een krokante korst.
Veelzijdig in Gebruik: Naast briochebrood is deze vorm ook perfect te gebruiken voor het opstijven van pudding, desserts of het bakken van een luxe cake.

Onze vertrouwde Kookings Kookwinkel Weert baktip!

Als de vorm beschadigd is mag je er geen koude bereidingen meer in maken.

Recept: Klassieke Franse Brioche (Brioche à tête)

Brioche is het ultieme luxe brood: heerlijk luchtig, goudgeel vanbinnen en rijk van smaak door de grote hoeveelheid eieren en roomboter. Het geheim van een perfecte brioche is geduld en koude roomboter.

Bereidingstijd

Voorbereiding & Kneden: 30 minuten
Rijstijd: 2 uur (eerste rijs) + 1 uur (tweede rijs in de vorm)
Baktijd: 30 - 35 minuten

Ingrediënten

375 gram patentbloem (of harde tarwebloem)
7 gram gedroogde gist (1 zakje)
50 gram suiker
1 theelepel zout (ca. 7 gram)
3 eieren (M, op kamertemperatuur) + 1 extra ei voor het bestrijken
70 ml lauwwarme volle melk
175 gram ongezouten roomboter (koud, in kleine blokjes gesneden)

Bereidingswijze

1. Het deeg kneden (De basis)

Meng in de kom van een standmixer de bloem, gist, suiker en het zout.
Voeg de 3 eieren en de lauwwarme melk toe.
Kneed het geheel met de deeghaak in circa 5 tot 10 minuten op een lage stand tot een stevig, samenhangend deeg.

2. De boter toevoegen (Het geheim van de Franse bakker)

Zet de mixer een standje hoger. Voeg nu blokje voor blokje de koude roomboter toe aan het draaiende deeg. Wacht steeds tot een blokje volledig is opgenomen voordat het volgende erbij gaat.
Als alle boter is opgenomen, kneed je het deeg nog 10 tot 15 minuten door. Het deeg hoort heel erg soepel, glanzend en elastisch te worden. Het mag nog een klein beetje plakken.

3. De eerste rijs

Vorm een bal van het deeg, leg het in een licht ingevette kom en dek deze af met een vochtige doek of plasticfolie.
Laat het deeg op een warme plek circa 2 uur rijzen tot het in volume is verdubbeld. (Tip van de bakker: voor een nóg betere smaak en structuur laat je het deeg na 1 uur rijzen op kamertemperatuur een nachtje rusten in de koelkast. De boter stijft dan op, waardoor het deeg straks makkelijker te vormen is).

4. Vormen (De klassieke 'Brioche à tête')

Vet uw Patisse Briochevorm heel lichtjes in met een beetje boter of bakspray.
Stort het deeg op een licht bebloemd werkblad. Druk de lucht er voorzichtig uit.
Verdeel het deeg in één grote grote bal (ongeveer 80% van het deeg) en één kleinere bal (ongeveer 20% van het deeg).
Leg de grote bal onderin de Patisse briochevorm. Maak met een bebloemde vinger een diep kuiltje precies in het midden van de grote bal.
Maak de kleine bal een beetje kegelvormig (als een peer) en druk de punt stevig in het kuiltje van de grote bal. Dit vormt het klassieke 'hoedje' van de brioche.

5. De tweede rijs & Bakken

Dek de vorm losjes af en laat het deeg nog 1 uur rijzen op een warme plek.
Verwarm ondertussen de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte).
Klop het resterende eitje los met een klein drupje water of melk. Bestrijk de bovenkant van de brioche hier heel voorzichtig mee voor die prachtige, diepglanzende goudbruine korst.
Bak de brioche in het onderste gedeelte van de oven in 30 tot 35 minuten gaar. Wordt de bovenkant te snel donker? Dek hem dan halverwege losjes af met een stukje aluminiumfolie.

6. Lossen

Laat de brioche na het bakken 5 tot 10 minuten afkoelen in de vorm. Dankzij de Whitford Skandia antiaanbaklaag schuift u het brood daarna heel eenvoudig en onbeschadigd uit de vorm op een rooster om volledig af te koelen.

Patisse Silvertop of Silver top

0 sterren op basis van 0 beoordelingen

Je beoordeling toevoegen