Haal de romantische geuren van een Franse patisserie in je eigen keuken! Een Canelé de Bordeaux is een legendarisch Frans gebakje met een zachte, custard-achtige binnenkant en een donkere, diep gekaramelliseerde, krokante buitenkant.

 

Traditioneel worden deze gebakjes gemaakt in massief koperen vormpjes, maar die zijn erg kostbaar. Met deze slimme Patisse aluminium canelé vormen set  geniet je voor een fractie van de prijs van exact hetzelfde professionele resultaat! 

 

De set bestaat uit 4 losse canelévormpjes. Ze zijn gemaakt van hoogwaardig aluminium en voorzien van een prachtige, stijlvolle koperkleurige finish. Deze combinatie is niet alleen mooi voor het oog, maar functioneert ook perfect: het aluminium zorgt voor een razendsnelle en gelijkmatige warmteverdeling.

 

Hierdoor krijgt het beslag (gemaakt van eieren, suiker, melk, bloem, rum en vanille) die karakteristieke, prachtig glanzende en gekaramelliseerde korst. Recept onderaan deze pagina.

Het bakken van de perfecte canelé is een ware kunst. Vet de binnenzijde van de vormpjes voor gebruik grondig in. Traditioneel gebruikt men hiervoor een mengsel van gesmolten bijenwas en boter (white oil), maar een goede bakspray of gesmolten boter werkt ook uitstekend. Bak de canelés de eerste 10 tot 15 minuten op een zeer hoge temperatuur (ca. 220°C) zodat de buitenkant direct karamelliseert, en schakel de oven daarna terug naar een lagere temperatuur (ca. 180°C) om de binnenkant rustig te laten garen tot een zachte custard. 

 

Let op bij het reinigen: Om de prachtige koperkleurige coating en het aluminium in topconditie te houden, zijn deze vormpjes niet geschikt voor de vaatwasser. Was ze na gebruik eenvoudig met de hand af in een warm sopje met een milde zeep, gebruik een zachte doek en droog ze direct goed af.