Er gaat niets boven de geur van versgebakken, ambachtelijk brood dat rechtstreeks uit je eigen oven komt. Wil je een brood bakken met die échte, goudbruine en knapperige bakkerskorst? Dan is de Patisse blauwstalen broodbakvorm (artikelnummer 09747) jouw ultieme keukenhulp. Blauwstaal is al decennialang het favoriete materiaal van professionele bakkers en met deze vorm van 24 centimeter haal je die professionele kwaliteit gewoon in je eigen keuken.  

In tegenstelling daarmee tot moderne bakvormen met een kunstmatige plastic antikleeflaag, is deze vorm gemaakt van puur, dik blauwstaal (geblonken plaatstaal). Blauwstaal bezit de unieke eigenschap dat het warmte extreem snel opneemt en zeer gelijkmatig verdeelt. Hierdoor schrikt het deeg zodra het de oven ingaat, wat zorgt voor een perfecte ovenrijs en die felbegeerde, rondom knapperige korst. Hoe vaker je de vorm gebruikt, hoe beter de natuurlijke antiaanbaklaag (de 'patina') wordt!  

 

Omdat blauwstaal een puur en onbewerkt natuurproduct is, heeft deze vorm geen chemische antikleeflaag. Voor het allereerste gebruik moet je de vorm daarom inbranden:

Blauwstaal mag absoluut niet in de vaatwasser en mag liever helemaal niet met afwasmiddel in aanraking komen. Na het bakken haal je het brood direct uit de vorm. Veeg de vorm vervolgens schoon met een stukje keukenpapier of een droge, zachte borstel. Is de vorm toch wat vochtig geworden? Droog hem dan direct heel goed af (eventueel in de nog warme oven) en wrijf de binnenzijde altijd in met een paar druppels olie voordat je hem opbergt. Zo voorkom je roest en blijft je broodbakvorm generaties lang meegaan!