Klein 16 cm vleesmes vooral om rauwe kip of vis en dergelijke in stukken, reepjes, plakken, tranches te snijden, door het smalle, dunne blad kun je gemakkelijk dun snijden ook bij gaar product, want het gladde mes trekt de boel niet stuk, wat een kartel wel zou doen en duwt het vlees ook niet stuk doordat het mes de boel te veel splijt.

Wusthof Classic, the Original gemaakt van Wüsthof staal (X50 CrMoV 15): Gesmede messen, volledige krop of halve krop, 60 verschillende messen in zwart, fijn geslepen, Hardheid 58 HRC, handvat speciaal geklonken kunststof, Slijphoek 29°, Aluminium klinknagels en Trident Dreizack Logo in rood ingebed, gemaakt in Solingen Duitsland. Machinaal wat de machine beter doet dan de mens en puur vakmanschap daar waar de mens dit beter kan dan een machine, zoals met de hand naslijpen voordat ze naar ons als Wüsthof verkooppunt gestuurd worden.

Je messen zet je eventueel aan voordat je gaat snijden en was je af met een sopje of spoel je af en droog je af en berg je schokvrij en zodat ze niet kunnen beschadigen op. Anders zien we elkaar te vaak voor vervanging in plaats van aanvulling.